1. **健脾益胃**：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃的消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状有很好的食疗效果。
2. **滋肾益精**：山药中的营养成分如黏蛋白、淀粉酶、皂苷等，有助于保持血管弹性，改善心肌供血，强健机体，滋肾益精。
3. **益肺止咳**：山药中的皂苷、黏液质具有润滑和滋润作用，能够益肺气、养肺阴，对于肺虚咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
4. **降血糖**：山药中的黏蛋白和可溶性纤维能够延缓胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，有助于降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳品。
5. **延年益寿**：山药富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，同时也有助于益志安神、延年益寿。
6. **抗氧化、抗衰老**：山药含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化成分，有助于清除自由基，保持肌肤弹性与光泽，延缓衰老。
7. **促进消化**：山药中的黏液蛋白和膳食纤维能够保护胃肠道黏膜，促进消化，预防胃炎、胃溃疡等疾病。
8. **减肥瘦身**：山药中的半纤维素吸水后能膨胀，产生饱腹感，有助于控制食欲，减少进食量；同时，山药中的消化酶能够促进蛋白质和淀粉的分解，减少多余脂肪。
9. **增强免疫力**：山药中的矿物质和微量元素能够增强免疫力，提高身体的抗病能力。
综上所述，山药不仅营养价值丰富，而且具有广泛的药用价值，适合各个年龄段的人食用，对于维护身体健康和调理身体都有很好的作用。